あいやばばライフ


北国初心者・家事初心者の日々・喜怒哀楽を・・・。
by aiyababa

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ラクヨウきのこを探しに行きました。

ナマステ!



 ここんところFじーとのセッションが続いてる”遊びの時間”なんですが、昨日のFじーの定休日は、実りの秋にふさわしい欲張りプランを立てていました。




  プランの内容は・・・まず、前回行った山でキノコ採りをして、そのあと海に行って大チカの夢の続きを見る!っていうものでした。




  しかし、当日が近くなると・・天気予報では雨・・・ということになってまして・・話し合った結果・・




  「成り行きに任せましょう・・・。」ということになった。



 
  で、当日朝、起きた時には雨も止んでて遠くは光が差してるところもあったんですが・・・
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  8時半。 石狩市にある某海産物商店の駐車場で待ち合わせをしたときは・・生憎の雨。 



 小生はキノコ採りだけは合羽を着てでもやるつもりではいましたが(どうせ朝露に濡れた草木をかき分けたらびしょびしょになりますので・・・)、小生の道楽に付き合っていただくFじーにまで雨中のキノコ採りという暴挙に付き合わせるにはいきません。



  で、Fじーには今回はご遠慮なさっていただき、小生のみで向かうこととした。



   厚田区望来の海岸線です。 晴れていれば結構眺めのいい景色なんですが・・・雨とあっちゃ何もかも霞んでしまっていけません。
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    9時20分・・現地着。 




   そしたら・・なんと・・・雨は止んじゃったじゃないですか・・。




   合羽を着てリュックを背負い、誰かが落としていったらしい棒を手に早速山に入りまして・・




    幸先よく・・5分もしないうちに一本目を発見。
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            ありがたや~~

    傘も開く前の上等な一品でした。


   

   そして・・次から次へと見つかりまして・・・
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    ↑ 7割方はこのように傘が開き切ったもの。 でも中身はしっかりしたものでした。



     他にも・・・
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   1時間も歩かずにそこそこ一杯取れたので、一旦車に戻ってまたほかの山に入りましたが・・そこでは30分歩いてもたった2本しか見つからなかったので、キノコ採りをやめて11時には帰路につきました。



      で、今回の収穫。
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    大小合わせて50本強。  昔に比べたら少ないですが近年では一番採れたほうではないでしょうか? 正味1時間半、2時間でなら上出来です。



       すぐに塩水を作って虫出し作業。
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     早速、スーパーで買ったシメジも入れて・・・昼飯は・・・



      
         ラーメン!


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     野生のキノコは全てに主張してるよね。 これは食べたものしかわからない。 





     少しづつご近所さんにおすそ分けして・・





       残りはこれだけ。
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     これで、我が家用と・・・とある方にきのこの混ぜご飯を作ります。 否、作りました!ですね。




   具材は・・・ラクヨウのほかにシロヌメリイグチ、しめじ、エノキ茸、牛蒡、人参、こんにゃく、油揚げ・・そして鶏モモ肉などです。
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   味付けはかつおだしと醤油、酒、砂糖、おろし生姜少々・・配合は適当。 何と言ってもキノコや牛蒡からのダシで香りも最高でありまして・・・小生にすれば猫にマタタビ・・みたいなものです。 




   ぐつぐつと煮込みまして・・・
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    これはしかし・・・「含む・Fじーへのおすそ分け!」です。




  意外とあっさりとおすそ分けで差し上げたり、調理してしまったりで全てのものを使い切ってしまったので・・・あ~~もうちょっと頑張ってあそこの山にも入ってみてもよかったかなぁ・・とやや後悔。



  でも・・・楽しかったぁ・・・。 




  でも・・・ちょっと気がかりな面もありました。 キノコは広葉樹の森の倒木や朽ち木に生えるナラタケとかなめこ、マイタケなんかは別として・・松の林に生える、シメジ類やイグチ類等はその林の年齢によって年々環境が変わっていって、老木の下ではそのうちに生えなくなってきてしまいます。



   ある程度地面にまで日が差し込む程度の若い木で他の低木も一緒に生えてる混成林が実は一番これらのキノコには良い環境となるのだが・・・残念なことにカラマツを植林している林をあまり見かけない。 我が町でも見るほとんどはトドマツとかエゾマツじゃないかと思うのだけど・・カラマツ林は多くは皆大木になっていて、恐らく昔は採れていたであろうラクヨウも今ではあまり採れなくなってきているのじゃないかと思うのです。 まだ採ったことはないけれど、エゾ松に生える北海道産のマツタケも同じことが言えるのじゃないかと思います。




  しかしこれは時の流れですから、小生がここで何か言ったところでなんとも出来ないのではありますが、以前に比べて少しづつ山が荒れて行ってる気もしないではなくて、一抹の不安と寂しさを感じます。



    食っていける林業・・ってのは望むべきもないのでしょうか?




   少子高齢化でおまけに結婚もしない・・人口は減るばかりで住宅を建てるどころか空き家ばかりが多くなってる。 需要がどんどん減ってる現状に山も荒廃し、どげんかせんといかん!・・と、いろんなところであの手この手で山を守っていこうという機運が高まっているのは結構なことですが・・しかし・・その多くは林業従事者の高齢化と減少で打ち捨てられてるところが多いと聞きます。




   小生なんか、「好きな木を切っていいよ!」と言われたら、手弁当でチェンソー持って行ってすぐに飛んでいくんですが・・・なかなか世の中上手くいきません。




    後世のためにも、キノコの生える豊かな森を夢見て・・・




   また来年もラクヨウ採りたいですもんねぇ・・・。





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by aiyababa | 2017-09-30 18:20 | 山菜・きのこ | Comments(0)

キノコ採りに行きました。

ナマステ!




 インド行きの正式な日程はまだ決まってないけど・・・行く前に是非やっておきたいことがあって・・・



 Fじーと誘い合って・・・キノコ採りに行ってきました。 



 場所は秘密ですが・・・毎回行っている場所です。 ここんところ体力もなくて新しい場所を開拓するなんてことは出来ません。



 Fじーと一緒に山に入るのは久しぶりです。 海釣りはちょくちょく行ってますが、山はタケノコ取りくらいで、キノコ採りはご無沙汰でした。



 で、さっそく見つけたんですが・・・そこでは写真を撮らずに・・あとでいつでも撮れるからと見栄?を張ったが・・それがいけなかった・・。



   カメラは背中のバッグに入れたまま・・とうとう最後まで取り出すことはなくて・・現場の写真は・・・皆無。



   ということで・・・帰宅してからですが・・二人分の収穫。 合わせてこれだけ。  ラクヨウとシロヌメリイグチ。 
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     虫出しの塩水漬け。
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   1~2時間漬けた後、石づきとか傘のごみを洗い流して・・保存。



  ハナちゃんは山に海に・よく頑張ってくれました。
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   今回の収穫はあまり多くはなかったけれど・・・キノコ飯にもできるし、みそ汁も大根おろし和えもできるし、いろんなバリエーションを楽しめる分は十分採れました。




   次回・・できればもう一回行きたいところですが・・張り切りすぎてウルシにでもなったら大変なので・・・止めておきます。





  さしあたって、明日の朝はキノコご飯です。





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by aiyababa | 2017-09-16 20:42 | 山菜・きのこ | Comments(0)

2回目キノコ採り

ナマステ!



 昨日は林道ドライブがてらのこくわ採り。 そして今日は今シーズン2回目のキノコ採り。


 秋を自分なりに満喫?してます。


 毎回行ってるところは同じなので、採れるキノコも一緒なのだけど・・
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  カップルのラクヨウ? 



  今回もあまり収穫はありませんでした。 取りこぼしを見つけて採ってるって感じなので、前回のリベンジは果たせませんでした・・。
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  でも、二人でつつましく食べる分には十分。 と、強がりだけは・・言わせてください・・・。



  しかしながら・・・今回は初めて見たキノコ・・もちろん食べられるキノコですが・・・



  そーゆーキノコを採ってきました。



  その名もキヌガサタケ。 正確にはマクキヌガサタケというのだけど・・弟分みたいなとこでしょうか?


   こんなやつです。
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    幼菌はこんな感じで、割れる前の物はまるでピンポン玉です。ゼリー状の物質に守られてニョキっと傘を出してきて上の写真のようになります。  不思議なキノコです。 卵の殻が割れて中から何かが・・って感じで、ウミガメが出てきてもおかしくない画像・・の訳はないが・・。



   え~~?? こんなキノコ~~?? と、お思いになる方もいるでしょうけど・・



     小生の持ってるキノコ図鑑・・によれば
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   1ページ丸々使って紹介されてるんです。 ということは実に優秀な食菌なんです。 ほかに1ページ割いてるキノコと言ったら・・ラクヨウ、本シメジ、シイタケ、マイタケ、マツタケ、ナラタケ、えのき茸等々、皆が知ってるポピュラーなキノコと同等扱いで乗ってたんです。 しかも写真も4つも使って段階的に説明もされてます。
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  今回採ってきたのは上の写真で言うと第1段階の幼児と第3段階の青年。




  これまでにもアミガサタケとかも採って食べたけれども、今一つ・・。 今回は直感的に「・・これは確か・・○X茸・・。」って感じで「とりあえず数本採ってみっか・・。」っていう感じで、まだまだあったんだけど、試食用として確保しました。
 

   調理は一番上の黒い匂いが強烈な部分を取り除いて水洗いして・・・
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  そう・・・思い切って料理してみました。 触った感じは脆く潰れる感触だったんですが・・・



   半信半疑でまず2本茹でてみたら・・
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  スポンジのように弾力があって、食感が軽~くシャキっとした歯触り。 



    ネットで調理法を調べたら、中華風にアレンジしてる人が多く(図鑑でも中華風のスープ云々と書いてあった)、小生もそれで作ってみることにした。



    ミニチンゲン菜と玉ねぎを入れて・・・片栗粉で少しとろみをつけて・・
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   色合いに赤系のニンジンを入れてもよかったけど・・ちょっと焦ってたかも・・。



    とりあえず・・完成です。
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   ちくわみたいですが・・中国やフランス料理では高級品扱いの食材らしく・・



   ちょっと変わった感じのスープで・・不思議な美味さがありました。 



     中国では薬膳的な扱いもされているようで・・食べてみればそーゆー感じが無いわけじゃない。



  小生、キノコに関してこーゆー初物は、まず自分が試食してから細君に説明して提供してます。



   して・・細君・・小生を信じ切ってくれたようで、中華風アミガサタケキヌガサタケスープを「スープが美味しい!」と、食していただきました。 多少出汁も出てる感じがします。



    また採ってきてもOKってことだな。 よしよし!



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by aiyababa | 2016-10-16 01:15 | 山菜・きのこ | Comments(2)

3年ぶりのキノコ採り。

ナマステ!



 いや~~3年ぶりにキノコ採りに山に入りました。



 海外での仕事で何がストレスかって言ったら・・・山菜取りやキノコ採りで山に入れないっていうのがありまして、この2年、そーゆーチャンスに巡り合えなかったので、ちょっとコーフンしましたね。



 で、いつも行ってた場所を目指して車を走らせていたが、途中のカラマツ林には止まれるスペースがある場所には必ずと言っていいほど車が入っていたのに・・・


  到着したら・・・その付近はどこにも車が無かった。 一番乗りなのか? いやいや10時到着・・という時間はキノコ採りとしたら遅い方だ。



 で、記憶をたどりながら、林道から山に入っては見たが・・なんか様相が違う・・・。 笹がかなり増えてて、こんなはずじゃ・・と思いながら・・目的のエリアにやっと入った。



 だが・・お目当てのラクヨウキノコはなかなか見つからなかった・・・。



     やっと、見つけたが・・小ぶりだった。
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  その後もあまり芳しくなく・・見つけてもその周りにはせいぜいもう一本。
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  いつもなら時間を忘れて取り続けてるところだったが・・



   あまりに不作なので、1時間半程度探しただけで、帰ることとした。



  雰囲気的にかなりの人が過去に入った形跡はあるが、先週の土日で採り尽くされたか?? なんとなくそんな気がしないでもない・・。 


  それとも・・大きく開いたキノコは全くないところを見ると・・まだ走りなのか? 周りはベニタケ科のキノコ全盛で、イグチ系のキノコはまだこれからなのかも知れなかった・・が、もう一度あとで来てみないことにはちょっと判断が付かない・・。



  保険的な意味合いで、他に白ヌメリイグチとアカモミタケも一緒に採集してきたが、肝心のラクヨウはたったの10数本。



  惨敗と言っていいかな。 



    でも・・ま、楽しかった。



   帰ってからのキノコの虫出しとゴミ取り作業。 


   
     まずは・・虫だし・・。
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      若いキノコにはまずほとんど虫は付かないけれど・・大きめの傘が開いたものなどはちょっとご用心・・。



   もし・・疑いのあるようなものがあれば・・こんな感じで傘を割ってみて確かめるのも・・有り。
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   大きいのは食感は良くないけど・・ボリュームがあるので・・今回は止む無し・・ってことで採ってきました。 見ての通り・・虫は入ってないようで・・一安心。


    アカモミタケはこんな感じのキノコです。
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  そして、同じところでよく採れる白ヌメリイグチ(左2個)とラクヨウ(右3個)。 
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   キノコの石付きを取って、洗って・・


       完了。





   で、まずは・・みそ汁。 サバの味噌煮も久々に作りました・・。
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   で、昨日作る予定だったキノコご飯。 

  ・・炊き込みじゃなくて混ぜご飯なんだけど・・・最後になって、鶏肉を解凍するのを忘れてて・・今日作りました。

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   これも久しぶりに作ったけど・・



    キノコ採りに行ってよかったぁ!!



    っていう感激の・・美味しさでした。 
    自分で作って言うのもなんですが・・。



   でわでわ また



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by aiyababa | 2016-10-06 23:31 | 山菜・きのこ | Comments(2)

今シーズン初めてのキノコ採り・・行きました。

ナマステ!

 秋です。

 今シーズン初めてのキノコ採りに行ってきました。 

 去年は猛暑で、キノコの時期が大幅にずれて、たしかラクヨウを採ったのは10月の半ば過ぎだったと思います。

 今年も猛暑に変わりは無いのですが・・・先日、雨竜の道の駅に立ち寄ったら、ほんのちょっと入った袋で500円で売ってるじゃないですか!

 ということは・・もう・・その時期? ま、例年なら当たり前の事なんですけど・・・昨年にも増してのこの夏の猛暑だったから今年も大幅にずれるべ・・と思っていたのですが、先週あたりから平年並みの気温になったからか・・ラクヨウ君たちも顔を出したんですね。

 そーなると・・・血が騒ぎます。

 今週前半は雨。

 本当は水曜日あたりが一番いいかなぁ~・・と思ってたのですが、庭の遣り残した作業を先に・・と思ってたら金曜日になってしまいました。

 いつも行く場所までハナちゃんを飛ばして・・・いつも止める横道に車を止めて・・

 近辺にはまだ一台も止めてないところを見ると、小生一番乗り?? でも時間は11時前。
開始時間にはちょっと遅すぎますが・・やっぱり出てないのかなぁ・・。

 とりあえず入山。 10分もしないで見つけました・・が、傘が開いてました。

 そして、次も・・・その次も・・・。

 どうやら時期的に2~3日遅かった。 やっぱり水曜日・・と思ってももう遅い。

 普段だったら・・そのまま置いておくようなサイズもとりあえず茎がしっかりしてる物や虫が入ってなさそうなものは採ってきました。

 今回は、昼飯用のおにぎりを握ったり、ポカリスエットを用意したり・・久々の入山で、鈴も含めて一つ一つ確認して入ったのですが・・・肝心のカメラを忘れちゃいました。

 実は小生のカメラ・・現在入院中なのです。 野山の写真を撮りに行った時・・土手を滑って・・カメラをぶつけて・・液晶にひびが入って・・・。

 細君のカメラを借りてと思っていたんだけど・・「つい・・うっかり・・」また出ちゃいました・・。

 よって・・写真は収穫後のものだけ。
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塩水で虫だしして、 
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一部違うキノコも混じってます。アカモミ茸とシロヌメリイグチ。 収穫が無い時の保険?で採って来ました。 

 写真はもう一枚あります。
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 クルミです。 沢山落ちていました。 冬のエゾリス君のための準備です。 

 夕食はラクヨウ三昧でしたが、この手の写真はちょっと苦手です・・。

 なぜなら・・まずそうに撮れてしまうから・・。
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大根おろしと合わせて。 醤油とめんみを半々で掛けて食べるのがあいやばば流です。 

 と、味噌汁。
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 傘が開いた物は歯ごたえに物足りなさを感じますが・・でもやっぱりあのヌメリとこりこり感はラクヨウならではですね。


 次回はまた来週行ければいいなぁ・・と。

 肉は無くてもキノコが無いと死ぬ人間ですので、この時期調達に余念の無い日を送ることになるかと思います。


 これで本当に秋が来ましたね。


 でわでわ また


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by aiyababa | 2013-09-14 09:22 | 山菜・きのこ | Comments(0)


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