あいやばばライフ


北国初心者・家事初心者の日々・喜怒哀楽を・・・。
by aiyababa

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ニシン漬けの準備と我が家の畑。

ナマステ!



 いよいよニシン漬けの季節到来です!



 我が家は、細君の実家も含めて皆高齢化が進んだ?せいか、年々仕込む量が減ってきています。



 今年はどれだけ仕込むのか正確なところは判りませんが・・・



 小生が細君から頼まれた買い出しでは・・



  札幌大球キャベツが3個。 大根が5~6本。 他の白菜とか生姜とかの野菜は次の土日に実家に帰る途中の直売所で手に入れるそうで、まだいくつか足りないのは我が家の畑からの調達分で補います。



 我が家からは札幌大球キャベツを予備として一個。 ・・でも大球じゃなくて・・小球でした・・・。
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 ま~だ普通のキャベツの方が大きい。 夏にちゃんと青虫対策を講じなかったことが影響しています。 



  大根は全部で9本・・という数なんですが、直売所で買ったのが5本。 それもやや小ぶり。 残りは4本になりますが我が家のも昨年に比べたら小ぶり。 肥料が足りなかったかな? 耕した場所が初めて開墾した場所っていうのもあるかと思います。 それでも売ってた大根もそれほど大きなものでもなくて、大根は全体的に気持ち小さいかな?ということで、野菜直売所での5本に我が家の大根を7本にして合計12本。 当初9本予定していた本数に3本追加です。
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      このうち、10本分を干しました。
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  ニンジンは今年は立派に育ったようなので、好きなだけ提供出来そうです。
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   これは札幌太という品種なんですが・・・これがほんとに太い!



   ちょっと洗ったのを・・・
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 この人参はほんとに大きくて、中央にあるのが500mlのペットボトルでその右隣にあるのが一番大きくて600gの人参です。 普通スーパーで目にするのは一番左の200gサイズか、ペットボトルの左側の300gサイズです。



 この中で2番目に大きいのが左から2番目のもので520g。 それでもきっとまだ小さいほうかもしれません。 あるブログには2リットルのペットボトルで比較されていた方が居ました!



 ただ、生育にバラツキがあるのは見ての通り。 同じ場所で3倍もの開きがありますし・・安定生育にはまだまだ?



  そんなわけで、我が家の畑からの補充品目は全て準備できました。



 でも今年はこつぶの面倒を見なくちゃいけないので、仕込みの手伝いが出来ません。



 でもきっと美味しいニシン漬けを仕込んでくれると思います。



 でわでわ また






 

by aiyababa | 2018-11-01 21:34 | 家事・料理 | Comments(0)

ニシン漬け・・試食したそうです。

ナマステ!



 11月初めの我が家のイベントであるニシン漬けの仕込みから2週間。



 細君から便りが来まして、一発目の味見をしました・・と。



  それによると、今年もまずまずで、ここんところの気温もあまり高くないのが幸いしてるのかもしれませんが、来月の帰国が今から楽しみです。



  写真はちょっとニシンを多めに入れて撮ってないか?って思わせるものですが、おいしそうな色合いです。
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  先の月曜日(20日)には早速お隣さんが除雪をしてくれたそうで、20cmの積雪があったという話です。


  水曜日の写真では屋根からの雪庇がもう40cmくらい伸びてます。
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   見た感じでは10cmくらい?って思いますが・・さて・・このまま根雪になっちゃうのでしょうか?



  でわでわ また


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by aiyababa | 2017-11-26 10:26 | 家事・料理 | Comments(0)

2017年ニシン漬けの仕込み!

ナマステ!



 我が家では毎年恒例の行事、ニシン漬けの仕込み時期がやってまいりました。



 我が家で二人でやるのは非常に大変なので、いつも細君の実家に行って仕込んでいる。 人数が多いほうが何事も捗るし、ここぞという時のご意見番(義母さん)が控えているので、ちょっとした疑問にぶつかってもすぐに即答してくれる。 心強いのである。



  インプレッサの荷台に、我が家担当の野菜たちを詰めて・・・出発です。
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   札幌大球2玉、普通キャベツ4玉、大根(中・小)16本。白菜大3個 全部使うわけではないんですが、一応余裕をもって持参。



  この他の材料・・身欠きにしん、トウガラシ、米麹、塩、等々は実家の方で用意しまして・・本日午前中・・仕込み作業開始であります。



  今現在、このニシン漬けの作業の指揮監督兼最終仕込み担当は細君なのでありますが、小生も含めたその他大勢は言われたままに大根を切り、キャベツを切り・・水で洗って、籠に入れて・・っていう作業の手伝いをするだけ。



   仕込み前日にはニンジンとショウガの千切りを作り、今回小生も当然手伝いましたが、最終仕込み担当の細君はそれらを三樽分・・要するに三等分して計量して、準備しておくのです。 
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  で、それらすべての準備作業も終えて・・・そこから先は主役である細君の独壇場でありまして、コツコツ、地道に何層にも重ねて一樽、一樽、軽く全体重をかけて押し込んでみたり、時々力わざも見せてこなしていきます。

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   で、仕込み準備も含めて開始から約二時間ちょっと。

 

        終了です。
   
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    このあとは重しを二個載せて、中身をゆっくり押し込み、水が浮かび上がってきて全て浸かったら・・重しを一個取り除いて・・



   あとは・・今月末あたりの試食タイムまでじっと待ちます。



   我が家用には三樽のうち、一樽を持ち帰ってきまして、車庫内で保管です。



   ということで、初冬の一つのイベントが無事終了しました。



  明日は、小生インドへ移動であります。 国内の事で気が付いたことはこちらのブログで載せていきますが・・海外に関するものは・・例によって・・・


   「40億のはざまで」で更新していきますのでよろしくお願いします。



    でわでわ また
 


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by aiyababa | 2017-11-05 21:18 | 家事・料理 | Comments(0)

腐葉土箱No3の製作・・そして大根干し。

ナマステ!



 先日、HCからもらってきた廃パレット。



 一昨日30日。 雨と風が半端なく強かった日に・・・シャッターを閉めて・・・極秘・というわけでもないけれど、昼間っから室内灯の下で、まずは廃パレットのバラシからその仕事は始まりました・・。 本当は今日あたりにと思っていたのだけど・・やんごとなき事情により・・作業を前倒しでやらないといけなくなりました・・・。



   やんごとなき事情・・・それは次のインド行が3日ほど早まって6日になったってことです。 



  で、朝早くから・・作業開始です!



   今回は全部丁寧に釘を抜いて、ほぼすべてを再利用しようとしています。
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4面ある箱は正方形ではなく残ってる材料を余さず使い切るということにして・・・長方形になりました。
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  ↑、こっちは板を張り合わせたもの。



     のこり3面は合板の組み合わせです。
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  大雑把な寸法は 長辺が1.7m、短辺が1.1m、高さ0.9mです。 有効容積は1.7m3。 結構大きいです。 落ち葉みたいにいくらでも押し潰せるようなもんだと、10袋くらい入れたところで、それほど嵩は増えなかった・・・。




   4面作り終えたところで、翌日、つまり昨日朝なんですが・・・いよいよ現地組み立てです。 防腐剤を内側だけに塗って・・
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  最後は、入り口のガイド溝を作って・・板を嵌めて(3分割にしました。)・・・



       完成です!
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   5袋分投入しましたが・・全然足りません。
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   ここまでやった後、次はニシン漬け用の大根の収穫と大根洗いそして大根干しです。



     大根は6本ほど抜きました。
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      まあまあの大きさでした。



    既に買ったものが10本。 但し、それほど大きいものではありません。



    洗った後、一緒に干してみました。
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    右側の葉っぱが付いてる3組、6本が我が家の大根で、左側の5組10本はスーパーで事前に買ったものです。 



   今年の大根の出来はあまりよくないと思ってただけに、他のよりちょっとだけ立派だったので自信が付きました。



   でも・・・この6本の中にはオケラに食われて小さい穴が出来たものが2本。 そして、先端で割れたものが1本混じってます。



  これを今月4日に細君の実家に持って行って、ニシン漬けの仕込み作業をする予定です。



   楽しみです。



   でわでわ また。



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by aiyababa | 2017-11-01 21:46 | じぶんちの畑 | Comments(0)

この時期に・・よく降りました・・。

ナマステ!


 
 一泊二日で細君の実家に帰省してました。



 今回は、ニシン漬けの仕込みです。 とはいっても・・小生が手伝ったのは・・大根とキャベツを刻むことぐらいだったんですが・・



 それでも・・一応感謝の言葉をいただき・・ちょっとは食べる権利を得た・・と言うもんです。



 それはいいとして・・・今回、行きも帰りも雪。
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    出掛ける前の庭。



      道路も圧雪。  
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 先日までの雪は十勝、道東方面で大雪になったようですが、今回は日本海側でよく降ったようで・・・



  我が街、当別町も帰ってみたら・・・



  更に7~8cmは積もっていて、札幌程ではないけれども・・15cmくらいは積もったようです。
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   根雪にはならないと思いますが・・・3日後にはまた大雪の情報も入ってるし・・明日は早いとこ雪囲いを始めなきゃ・・。



  一ヶ月・・時を間違えてますよねぇ・・。



   でわでわ また



  
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by aiyababa | 2016-11-06 21:29 | 帰省 | Comments(0)

秋大根・・ニシン漬け用に収穫しました。

ナマステ!



 毎年、恒例のニシン漬けの仕込み時期が近づいてきました。



 小生は、特に率先して何かをするってことは無くて、言われるがままに準備するだけなんだけれども・・



 このニシン漬け用の大根だけは、毎年(小生が世話を焼ける年だけですが・・)我が家の方で自前で調達しています。



 で、8月に帰国後、真っ先に畑を耕し、お盆前に種まきをして育ててきたんですが・・



  今年の大根の出来は・・正直、今ひとつで、大きさも小ぶりでした。 肥料なのか天候なのか判りませんが、個人的には満足のいくものではありませんでした。
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 でも、その分やや多めに出せばなんとか量的には間に合いそうですが、これも勉強!・・と、来年に期するものはあります。
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  まず、土を落としてきれいに洗ってあげますが・・お肌の様子も若干荒れてるのもあって、やっぱ何か土の中に居るな?って感じでした。
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 引っこ抜いてみると・・やっぱり今回もこんなのが混じってまして・・これは我が家で消費。
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  ニシン漬けの仕込み日は来月の6日を予定してまして、その前に寒風をついて約1週間の大根干しの作業があります。



  コクワ棚を利用して、板を渡して大根同志を結んで吊り下げて・・完了です。
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  1週間後が楽しみですね。



  でわでわ また


  
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by aiyababa | 2016-10-31 20:19 | じぶんちの畑 | Comments(0)

あわただしい一時帰国のなかで

ナマステ!


   ひさしぶりに、こっちに戻ってきました。 とりあえずはネタ不足にはならないだろうから・・早いところこちら一本にしたいところですが・・。


  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


 貴重な7日間。 既に3日過ぎてしまいました



 最初にしたことといえば・・・・まずは・・薪割り。


   体力低下につき・・とりあえず2日分・・・。 


   本当は・・節だらけの玉切り材にてこずった・・というのが真相なのですが、ただでいただいた薪ですから文句は言えません。 いい運動になると割り切って薪を割らざるを得ません・・・。

   
    薪割り機だったら・・・きっとすんなり割っちゃうんだろうなぁ・・・。


 で、そのあとに待っているのが


     半年ぶりの薪ストーブ点火・・・・でしょうか。


  既に今シーズン火が入っているとはいえ、やはり自分で点けるのは違います。 


  細君の見よう見まねで燃やしたあとがよく判る・・・曇ったガラス窓、受け皿は・・・ロストル(目皿)まで降り積もった灰・・・。 空気入らんし、よく見えないでしょ?

 
 つーことで、まずはこの掃除から・・・。 ま、大した作業じゃないから直ぐに終わったのだが・・その辺も今後の課題として細君に説明をして、いずれ・・・”火を見ないと寝つけない”・・っていうくらいまで教え込まなくては・・・。 多分効率の悪い燃やし方をしていると思うんですよ。

  
       で、半年ぶりに火を入れたともちゃん。
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   以前と変わらない、安定した炎・・・ともちゃん命!・・・かな。


   燠の色ってなんか安心するなぁ・・・。
       
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    ・  ・  ・  ・  ・

  最高気温30度+の世界から最高気温6℃の北海道に戻って・・・最初は「・・まぁ我慢できる寒さだな・・。」と思っていたけれど・・初日に表てで薪割りと1時間の草取りをやってたら・・・さすがに寒さが堪えてきました。 


  いつもいつも思うけど・・・薪ストーブって・・いいなぁ。


 翌日はまだまだ寒さの残る中、細君の実家に行って・・まずは美味いもの食べたけれども・・翌日・・初冬のビッグイベントである・・


    ニシン漬けの手伝いをしてきました。 


  今年の分は手伝っても食べることは出来ないけれど・・・その分、去年は手伝うことなく・・一杯食べさせてもらった。

  
   相変わらず・・仕込んだ後の量はすごい・・。
       
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    これでも・・大分嵩は減ったんだが・・


  これにもう一つ12キロの重石もするんだそうだ・・・。

  押しつぶされるキャベツが悲鳴を上げてるのか聞こえそうだが・・

   実はさに非ず・・。  

     水分が抜け出て・・早く浸かりたい!と言っているのだ。


   そうなんです。 これが愛の重みなんです・・。


    今年は昨年にも増してニシンが多く入っているらしい・・


    その愛を今年も来年も享受できそうにないが・・・


  せいぜいマレーシアで一夜漬けの白菜でも摘まむか・・・。


 でわでわ また

 
 
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by aiyababa | 2015-11-02 22:33 | 薪ストーブ | Comments(6)

ニシン漬けの話

 ナマステ!

 11月初めに仕込みを終えたニシン漬けの樽・・20リットル。
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 今回も仕込みには参加できなかったが・・・細君の実家では季節の節目に漬ける一大イベントで、もちろん細君も帰省して仕込みを手伝う。 して・・我が家用にはひと樽。 

 たぶんこのシーズン十分な量だとは思うが・・・。 実家にはその3倍の量が控えており、毎日食べてもたぶん食べきれそうもない量だ。 我が家のニシン漬けが足りなくなったらいつでも・・というわけだ。


 樽開封日はそれから20日後あたりが目安。 それは小生の帰国とぴったし合致し、開封日は11月24日と決めた。


 だが・・・開封に当たって・・ちと面倒な準備と採集作業をしなければならない。 


 何しろ発酵食品ですから・・生きているんであります。


 専用のゴム手が与えられ、慎重に開封していかねばならないという面倒な作業が必要だった。


 余計なところに触って、雑菌を中に持ち込んでしまってはいけない!というのだ。
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 小生が専任で取り扱うこと・・・という我が家での取り決めをしたはいいが・・なぜかピンク。 

 慎重に蓋を取って・・5キロの重石を取り除き・・
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 中蓋を取って・・・あくまで慎重に・・・。 
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 ギッチギチに押しつぶされた中身を上下させてこなれるようにし・・タッパーに移し・・逆の手順で元に戻す。 この間他のものには同じように絶対接触せず・・慎重に作業を進めて・・・


 いざ試食!


 細君はまだなんか物足りないということだったが、小生は最初はこんなもんだろう・・と。 

 キャベツや大根がまだ固いし、味が乗ってないという話だったが・・小生は発酵も進んで「美味しい!」以外何の言葉も見つからなかったのだが・・。 ま、大根はそのうちもうちょっと柔くなってくるだろうし、樽開きニシン漬け・・としたら上出来な塩梅なのだ。


 して・・あれから更に約3週間が過ぎ・・現在のお味はというと・・・
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 やっぱし・・うんまい! だいぶ熟れた。


 しかも今年の仕込みは昨年より3割アップしてニシンがより多く入っているのだ。


 去年あたりは、キャベツ・キャベツ・大根・大根・人参・ニシン・・キャベツ・大根・・・・だったのが・・・


 今年は、キャベツ・大根・ニシン・キャベツ・大根・ニシン・人参・・・ってな具合なのです。


 ニシン漬けなんだから・・ニシンが多い方が・・と皆は思うのだろうけど・・・小生はニシンはそりゃ多ければ多いに越したことはないが・・・実は大根が好きなのである。


 ニシンの旨味が乗った大根は格別の美味さがあります。


 ただ・・ニシンが多いと、心に余裕が生まれますね。 なんとなくですけど・・。


 言ってみれば・・ちょっとリッチに食卓を飾る・・それだけのことなんですが・・大きな決め手は・・


 ご飯に野菜の他にニシンを二切れ乗っけた時に、以前は「それ取りすぎじゃない?」とクレームが付くところ・・


 見過ごしてくれるというか、何もケチをつけてこない・・というのが「心に余裕」の成せるところであるからです。


 これまでのところ、毎日毎回食卓に上ってますが、まだ飽きないですねぇ。 


 一人で昼飯などを食うとき・・面倒くさいと・・ほぼこれだけで飯を食べられますしねぇ・・。


 これが途切れるとしたら・・・飯寿司?


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by aiyababa | 2014-12-12 22:01 | 家事・料理 | Comments(2)

大根の収穫

ナマステ!

 昨年は大根を作りすぎた苦い経験があって、「今年はかなり縮小しましょ!」・・と、決めていたのだけれども・・・

 細君の実家から・・「今年のニシン漬け用に大根15本届けて・・」と依頼があったものだから、今年も20本育てることにしました。

 お盆前に種を撒いて、10月末収穫・・というシナリオだったけど、これがかなり生育が良くって、10月初めで既に太くなってしまっていた。 今思うと・・あそこだけは固い土を篩いに掛けて石も取り除き、ふかふかに耕して肥料も十分にあげたから?

 10月半ばに試しに成長頭の一本を抜いてみたけど・・3キロあった。 店に置いてあるものの平均が1.5キロ程度だからおよそ倍・・。

 去年の体で行くと・・・このまま大根を放っておくと割れが入る可能性があって、実は気が気じゃなかった。

 去年は初めての経験で収穫時期の判断がつかず、また、人にあげても食べきれる量じゃないので、最後はほとんどの大根に割れが入ってしまってたのでした。

 今年の大根は漬物用で、そのニシン漬けは11月初めに予定してまして、それに合わせて10日前くらいに収穫し、その後干さなくちゃなりません。

 収穫は土用が過ぎてから(今年は10月20日)・・・と、細君のお母さんに念を押されていたので、いくら大根が大きくなっても取らないでそのままにしていました。 

 「割れが入らなけりゃいいけどなぁ・・・。」


 で、じっと我慢で時が過ぎるのを待ってまして・・・


    本日が・・・そのニシン漬け予定日の10日前。


 まだまだ青々とした葉っぱに覆われた大根。
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 その葉っぱの下では・・・
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細君にも勝る立派な大根が育っておりました。

 残り19本を全部抜いて・・
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ま、細いのから太いもの、二股のもの、曲がったもの等々いろいろありましたが、概ね立派な大根ばかり15本揃えることが出来ました。 

 で、それを丁寧に洗って・・・2本一組に葉っぱのところで縛って・・・稲じゃないけどはざ掛けして・・・
 写真忘れてました!
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 大根干し・・・スタートです。


 しかし・・・ニシン漬けの日・・既に日本には居ないのでして・・あとは細君に全てを託して・・

 一応・・この重責からは逃れられる・・・。

 というか・・・ニシン漬け・・・曇ったりしたものなら・・寒くて寒くて水は冷たいし・・指先の感覚はなくなるし・・・上手く逃れられたことに・・少しホッとした自分が居たりして・・・。

 ま、でもあーゆー苦行があって美味しく食べられるわけですから・・心情的には微妙。


 で、今日の出来事をもう一つ。


 午後から、薪作りに精を出すべく、切り揃える作業の準備をしてる時・・・


   突然・・車庫内に


     一羽の鳩が・・・。 
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 捕って食べるつもりは無いのを知っててか・・・一向に逃げる素振りを見せない。

 何もない車庫に一体何を探しに着たのか?

  いつも水飲みに来る鳩だということは判っているが・・・


    小生に・・惚れた?のか・・・・?


 残念ながら・・・相手をしている暇は無いんだ・・。


   御免。


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by aiyababa | 2013-10-23 22:41 | じぶんちの畑 | Comments(0)

ニシン漬け試食

ナマステ!

 昨日はいきなり冬が来たと思ったらすごい風と雪で・・・やんわりとじゃなくて・・

  いきなり冬突入!って感じでした。

 予定通り、長靴と冬道仕様のカジュアルシューズを買いに江別まで。 幸い道はまだ雨道でしたが・・横殴りの雪に運転もちょっと疲れました。

 靴を買ったついでに、スパイクピンも買って来ました。 以前つるつる路面の歩道で80代と思われる夫婦に簡単に追い抜かれた・・・という悔しい思いをして・・・

 「・・・なんでこんな路面であんなに普通に歩けるんだ? どさんこ・・恐るべし・・・」

 と思ってたら・・細君が・・

 「靴底にスパイクピンを打ってあるのよ」って言われて・・

 今回・・・念のために買っておきました。
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 これは普通の靴用の小さいピンですが、長靴用のごついのもあります。


 ・・・・・・・・・・・・・・・


 本日、朝の景色です。 池も氷が張った様で、水面はシャーベット状になってました。
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 一昨日は雨、昨日は雪・みぞれ。 この2日間物置自体は一切進んでいません。 

 本日は朝は粉雪でしたが・・・今・・晴れ間が見えてきました。 この記事をアップしたら・・

  仕事開始です。

 で、今回は・・・ニシン漬けのアップを。

 11月初めに細君の実家に帰省したときに仕込んだニシン漬け。

 いよいよ・・・樽開き!

 で、小鉢に移して・・・。
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 味は塩をかなり押さえたのでやや甘い?マイルドな感じです。

 ニシンは・・なんかエキスが出ちゃいました・・・って感じでそれほどの感激は無かったんですけど・・・大根にはしっかり沁みこんでいました。

  うまいっす。

 漬物でも魚が入る物は発酵して食べるのが多いですけど・・なんでこんなに美味しくなるんでしょうね。 

 あんまり出し惜しみして長~~く食べようとすると酸味が段々強くなるというので・・しばらく毎日ぽりぽり食べ続けようと思ってます。 おかずが無くてもご飯がいけます。

 ってことで・・・仕事仕事。 

  まだ・・雪がパラパラと舞っていますが・・外は天気。 

  なんとか、今日・明日で外板を大方終わりにしないと・・・。



 でわでわ また



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by aiyababa | 2012-11-19 08:52 | 家事・料理 | Comments(8)


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