あいやばばライフ


北国初心者・家事初心者の日々・喜怒哀楽を・・・。
by aiyababa

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伊勢の旅・・3日目(最終日)

ナマステ!



 2泊3日の伊勢の旅も終わりました。 今回に限ったことではないんですが、どこに行くにしても、全然勉強しないで行くものだから通り一遍うろ覚えの旅行なんですよねぇ。



 今は何か情報を得ようとする場合、簡単にスマホで知ることが出来るので、それほど慌てなくていいのですが・・それもスマホ使いが上手ならばです。



 流石に伊勢神宮を参拝するのに失礼があってはと思い、作法くらいはとお手本を見て勉強しましたが、ついつい忘れちゃうもんですね。



 ガイドブックを買っても細君だけ読んで、小生は1頁も目を通すことも無く3日間過ごしてしまいました。



 最終日、伊勢を離れるのは11:20分のJR快速。 本当は二見ヶ浦迄行きたかったのだけど・・早いうちから行動を起していたら間に合ったけど、9時からだとちょっときつかった。 うまく行ける電車が無くて、断念。 



 で、急遽予定変更して、まだ行ってなかった月夜見宮に・・。
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 中に入ると別世界。 静か・・・。 巨大な楠木?。
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  本殿もこじんまりとしてましたが、金箔ですからねぇ・・
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  伊勢神宮は内宮・外宮・別宮も含めて全て建て替えるということで、内宮の本殿だけかと思ってたら・・凄いことです。 小生の投げたお賽銭が敷石の一個くらいにはなっているかもしれないです。



  さて、そのあと・・駅の観光案内で市内のスポットを聞いて・・勢田川沿いの河崎地区の景観などどうでしょう・・と言うのでそちらに行ってみた。 駅からは1.4キロとなってましたが、なかなか風情のある通りでした。
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     勝手口にも勝手口の札が・・。
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    入り口も洒落てます。玄関より金かけてないかい?
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   通り自体は数百mも続き、飽きさせないものがありました。 
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   古い町並みっていうのは、落ち着きます。 新しく建てた感のする違和感のない同じ造りの家もありましたが、街並み保存っていうのはどこも大変なんだな・・と。 


   ただ、そんな一角、取り壊しの家も。 最終的には更地になっちゃうらしく残念です。 奥行もあって大きな立派な家だったんですが・・・。
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   外観は傷んでましたが・・中の土蔵の扉なんかはまだしっかりとしていた気もします・・・。 梁も柱も立派です。
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     重ね重ね惜しい!



  さてさて・・実は小生にしてみれば初めて見る”飾り瓦”というのか屋根の先端部にちょこんと乗ってる瓦に興味津々。 見ていて飽きない。 分からないけど同じものは二つと見かけなかった。



   ズラッと並べれば・・


      意味不明。
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   怪しい宇宙人?
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亀です。
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玉?
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蛙。
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反対側のは人が乗ってます・・・。
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桃?
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  既製品とは思えないので、すべてオリジナルなんでしょうか?  これを見てるだけでも飽きないです。



  こーゆー古民家でやってたカフェで一息。

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  地元の方が、先にあげた古民家の解体を残念がってました・・。 改修するにはくたびれ過ぎてたらしいです。 



  11時前に駅に到着。 あとはゆっくり電車に乗って・・津から高速船で中部国際空港に向かって・・
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   このあと、かなり時間があったので、昼食と、お土産を買いました。



  名古屋飯の店に入りまして・・味噌カツ丼を頼みました。
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    初めての名古屋飯。 コメントなし。





  無事に新千歳空港に到着。




   明日明後日と猛烈な低気圧が通過して大荒れだというニュースが・・。 いい時に行きました。



  晴れ男・・健在!でした。



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by aiyababa | 2018-02-28 22:45 | 旅・お出かけ | Comments(0)

無事戻る。

ナマステ!



 伊勢の旅3日目・・また明日・・。
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 結構疲れました。 

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 家に戻ったら、暖房を入れ忘れてて・・完全アウト!って思ってたら・・殊の外暖かい。 12度もあった。



 おそらく、日中良く晴れたのかもしれず、もしそーなったら・・室温はどんどん上がるので10度以上あったとしてもおかしくはないが・・・やっぱり想像を超えてました。


  外断熱の威力でしょう。 一度温まったら熱が逃げない・・・。



 それでも今11時過ぎたけど・・12度から上げ始めた温度がやっと20度を超しました。 



  久しぶりですが、大きな薪を投入して朝まで暖房!を実施します。
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by aiyababa | 2018-02-27 23:45 | 旅・お出かけ | Comments(0)

伊勢の旅・・二日目。

ナマステ!



 本日は内宮の参拝です。


 と、その前に、朝食は朝粥で有名らしい店でいただきました。 外宮の入り口に近い"せきや"というこじゃれた店で御饌(みけ)の朝かゆなるものをいただいた。
・・・・不味くはなかった。意外と腹は膨らみまして、準満腹感を感じました。
でも1200円ですからね。不味い訳がない!女性客がやっぱり多かったですね。


    中身はこんなです。
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  朝食を済ませたら、直ぐにバス停に向かい、内宮行きに。



 内宮は流石に参拝客が後をたたない。ツアーバスでどんどん入ってくる。


 我々は幸いな事に、やや早く到着したので大混雑する前に回って来れました。


 ・・・内宮の写真、一枚もありません・・・。スマホで撮るのを忘れてました。全て、別のカメラに収めてしまいました・・。

 その後は当然ながら、おはらい町通りとおかげ横町を散策です。
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 平日でも人出が多い! 我が家から歩いて駅まで2キロ弱。五人以上会うことは稀です。



 おかげ横町ではこれを食べねば、と
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 赤福のぜんざい。いや、別に赤福でなくたって・・・って思うものだけど、これは外せないらしい・・。


 写真は無いが、豚捨のコロッケ。 小生は"ミンチカツ"を食べたが、揚げたては美味しいに決まってる。


 そーやって小腹満たしを上手く付き合わされて?昼食は伊勢うどん。サザエと大アサリ焼きを追加で頼んで、シメ。
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 その後、猿田彦神社をお参りし、伊勢市駅前に戻り、近鉄電車で鳥羽水族館に。
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 と、こんな感じ? さすがにくたびれました。 久しぶりに腰に重みを感じたし、ちょっと欲張り過ぎ?


 一旦ホテルに戻り、一息入れて夕食。
昨日行けなかった満船屋さんに予約を入れて、ダイエットを忘れて、食べました。
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 海鮮を歌ってるけど、松阪牛の握り。して、
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 海鮮手こね寿司。


 他にも沢山食べて・・もうギブアップ。


 二日目終了!


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by aiyababa | 2018-02-26 17:34 | 旅・お出かけ | Comments(2)

伊勢の旅・・初日。

ナマステ!


昨日のうちにアップしようと思ってましたが、そんな時間はありませんでしたね。

朝から除雪の話を書いて・・って、通常ならそーしますが、スマホでいちいち書いてたら、行動時間よりも長くなりそうなのでやめて、それなりに簡潔にします。


今回は二泊三日で伊勢の旅を計画しました。

初日は外宮。


荘厳ですよね。
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今回の伊勢神宮参拝のために、ガイドブックも買って臨んだんですが、手水の仕方から、鳥居をくぐる度にお辞儀するとか、恥をかかないようにってやりましたが、多分・・ぎこちなく見えたと思います。


この歳で本当に恥ずかしいことです。


つぎは街の散策ですが、この辺は小生と細君との間で若干の温度差。


夕食が2時間後あたりに来るっていうのを知ってて、ちょっと小腹を満たしたいらしく、そーゆー店に入りたがる・・・。


次は女子会で小生抜きで来ることに双方納得。


この頃の観光地の店の傾向はどこも一緒だ。男にはやや疲れるのだ。



で、夕食。予約なしで入った店はむげもなく断られるくらい、満席、そして何組かが待ってる状態。


でも何とか別の店でギリセーフ!空腹を満たしました。
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でわでわ また






by aiyababa | 2018-02-26 06:58 | 旅・お出かけ | Comments(2)

根性無しの釣行記・・2018マクンベツワカサギ2月3回目。

ナマステ!



 なぜか・・下書きされてなくて・・”下書き”を押さなくても今までは自動更新で記録は残っていたんですが・・今回は全て消滅。 


 でも写真だけは登録されてる。 本文は一体どこに??



 いくら探しても見つからないし・・・また書くのか・・というため息の中・・指の運びは重いけど・・・


 さて・・ワカサギ釣りに行くとき・・大概は天気予報を頼りにスケジュールを決めて行ったりするわけなんですが・・


 年々「釣り根性」に陰りが見える中、本当に天気が良い!と確信できないと行かなくなりまして、先日もそんな感じで釣行決定したいきさつがあります。



 その日は、早朝から猛吹雪。 いずれ止むのは判っていたけど、その日の予報は曇りで風も4~5m/s。 通常なら釣りにはいきません。


 でも・・9時になったら・・視界が開けて雪も風も止み・・ド・ピーカン!
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 「・・こりゃ絶好の釣り日和じゃないか!!」ってことで急遽準備して・・10時過ぎに出発。



     現地には10台くらいの車しかありませんでした。
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   テントもそれほど張ってなくて・・パッと見たところ・・9張り。
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   踏みつけた跡が深雪だったのを物語ってます。 25㎝と20㎝の降雪が二日続けてあった後で、今までのルートも全て隠してしまってました。



  小生が釣り場を決めたところは上の写真で言うと、左側黄緑色のテントからさらに10mくらい奥。 本当はもっと先に行きたかったんだけど、もう踏みつけた道が無いから、新雪を踏んでいくんだけど、これが水を含んでかなり重い。 前回の場所より15m程手前で釣ることになりました。



 二日続けての20㎝オーバーの雪は深かった・・。 穴あけドリルは貫通したけど・・もうあと10㎝深かったら手を握るところまで水が来て穴を開けられなかったかもしれませんでした。 



  氷は9割方は水面下にあるのは判ってたけど、雪が降ってシャーベット状態の中で水が上がってくるとあまりいい気持ちはしません。
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  いつもなら、降った雪を多少どけて平らに踏み固めて釣り座を構えたりするんだけど、今回は一切雪搔きをせずにちょっと踏み固めただけにしました。


 穴を開けた場所はかなり水が上がってます。



  ということで、あまり釣り座環境は良くありませんが、11時過ぎにスタート。



  前回よりはいい調子で上がりまして、最終的に2時間半で110匹。 時速44匹。 帰りがけに2・3人と話してみたけど、朝早くから釣ってた人にはかなわなかったけど、ほぼ同じ時間に始めた人は小生の半分だったので・・ちょっと自信が持てました。
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 いま、オリンピック選手が皆金メダルを目指すように、小生も太公望?を目指す!・・訳じゃないけど、合わせのテクニックを磨いてるところで、釣れない時にこそ、この技を身に付ければ釣果に差が出るはずで、何となくそのテクは若干上がった気がしてます。 気の所為かもしれませんが・・。


 というのも、ほんの微細な動きも見逃さずに合わせたらけっこうスレで掛かってくるのも多くて、実際には一寸可哀そうだけど、やってることは間違ってないと割り切ってるんですが・・・


  実は・・集中力が長続きしないんですよねぇ・・・。 向こう合わせで勝手に針に掛かってくれるなら何も言うことはありませんが、ワカサギも生意気で餌を前にしてフンッとあざけ笑う時がある。 こーゆー小生意気な奴を釣り上げるのも快感です。



  今使っている穂先は先日作った最新のものだけど、この微妙な動き・・ほんとに微細でたぶん他の人が見たって分からないブレを見逃さずに合わしてる感じなんです。


  ですから・・息をつかずにってこともよくあって、集中力も体力も長く続かないってことなんです。 ワカサギ釣りに何が体力だ!・・っという方もおられるでしょうけど、集中力の持続は・・体力如何でどうにでもなります故・・。



 次の穂先はもうちょっと感度を上げてみないといけません。 


 ・・・出来るかな?? とはいえ、あんまりフニャっとさせると合わせがワンテンポ遅れる可能性もあって、ビシッとヘラブナ師みたいに合わせられたらいいんですが、なんせ手元から穂先迄30㎝もないのであまり派手にも出来ないが・・・


  ビシッ・・というんでなくて・・・ピシッ・・くらいでいい?  



  とにかくもっと扱いやすいもっと敏感だけど合わせやすい穂先・・小生の命題ですね。



  頑張ろう!   



  でわでわ また



   追記:今朝体重計に乗ったら・・報われました。 700gも減ってました! で、明日から3日間、伊勢方面に旅行に行きます。 旨いもの食って太って帰ってくると思うので今痩せときゃなきゃ・・と。  今のところ思惑通りです・・。 向こうからは・・不得手なスマホからアップします・・。



   
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by aiyababa | 2018-02-24 20:08 | 釣り・釣られ | Comments(0)

雪搔きダイエット・・その4。少しは報われる?

ナマステ!



 今朝は典型的な雪搔きダイエット向きの降雪でした。 分からないけど、多分日付が変わった後2時3時頃に雪が降り始めたんじゃないかなと思うのだけど、道路の除雪は入ってなかった。



 しかし、地面には15cm程度の雪。 朝5時の時点での話ですが、雪は盛んにまだ降ってました。



 5cm10cmの雪じゃないってことが小生の決断をやや鈍らせたのだけど・・最終的にユキちゃんの出番は無し!・・として、自力で庭の雪を排雪しよう!という事にしました。



  しかし・・この決断が、結局やぶへびに・・・。  



 まずは、歩道の雪も含めて塀際に集めました。  北側方面。
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南側方面。
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  ここまでは想定内の雪集めだったんですが・・・問題は屋根の雪。



 まず、南側軒下。 朝方は約40cm程雪庇が伸びてたので、まずこれを落としました。
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  北側の雪庇はこの時はまだ20cm程度だったので様子見です。



 せっせせっせと運んでは捨てて・・・まずは午前中までに南側軒下を終了!
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      そして・・南側方面歩道・・ハナちゃん車庫前。
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   と、ここまでで午前の部終了。 思いのほか掛かりました。 屋根からの雪・・湿ってたのであまり多くは運べなかったんですね。


  多く運ぶと道路反対側に作った切通しの排雪用スロープを押し切れないのです・・・。 ま、一気に・・とはいかないだけで、まだまだ一線は退いたとはいえ、強引に押し出す力は残ってます。



   と、かっこいいこと言いましたが・・実際はこれが2倍3倍と体力を消耗させるんです・・・。 屋根の雪にはやられました・・・。



  で、昼食を食べて一息入れたあと・・今度は北側歩道沿いと北側屋根の軒下です。



  で、午前中朝一番、最初は20cm程度の雪庇が少しづつ伸びてたのは判ってましたが・・食べ終わってみてみたら・・・いまにも落ちそうに1mも伸びているではないですか!
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  今日は気温もプラスに転じて、暖気が入ったのは感じてましたが・・



  凄いなぁ!と感心して、もうちょっと望遠で撮ってみようか・・と、シャッターを切った・・
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    と、同時ぐらいに・・いきなり目の前でドッカーーーーン・・と落ちてくれまして・・
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   だ、だ、大迫力でした・・・。



  ただ・・・この屋根雪のボリュームが半端なかった。 南側同様・・重い雪・・。 歩道側の雪の排雪はすぐに終わったけれど・・


  ここのは一回で約20㎝進めばいいほう・・。 結局全ての除雪は諦めまして・・・道半ばと言おうか、約5m程度進んだところで・・



   ギブアップ! というのも、次から次へと雪庇が成長してきまして・・一回で落ちきれなかった雪はまたこんな感じ。 上の写真と比較してもらえたらいいのだけど・・これも2時間でこれだけ流れました。 
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  これはこのままにしておけないから雪庇切りで落としましたが、雪の厚みも30cm以上あるし・・やれやれです。 本当はまだ柔らかい今日中に片づければいいのだけど・・もう体力が・・・。



  そうこうしてるうち・・今度は南側のほうも雪庇が成長してて・・
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   北側を諦めた3時過ぎに・・遂に落雪・・・。
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  排雪はやめて・・・最後の力を振り絞って・・家の壁側に全て投げました・・。 雪も降ってきましたし・・。
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 ということで・・除雪機入れてりゃへたばる前に全て掻き出してたのに・・って言う話でしたが・・。



 

  道路の反対側に投げてる場所も・・2か所あるうち1箇所は諦めて南側の一か所だけにしました。 北側の方が比較的投げやすかったんだけど・・雪の壁が高くなってきて、軽自動車とか小型自動車とかが見えづらくなってきて、こっちはカーブから近いせいもあって断念。 
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  で、全ての雪を一か所に集めた割に・・3m程度しか排雪されてなかった・・・。 雪って踏み固めると20分の一位になっちゃいますし・・・。
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  ただ、この場所、農業排水の真上で、深さも1~1.5mはありますので、落とした雪が排雪レベルまで来るのに何台も投げないといけないから進んだ距離はあまり意味は無いんですが・・・



  因みに歩いた歩数は15000歩。 そこそこカロリー・・・消費したと思うんだけど・・



  明日の朝・・体重計に乗るのが愉しみです。



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by aiyababa | 2018-02-23 21:14 | じぶんちの庭 | Comments(0)

雪搔きダイエット・・その3 効果でてないね・・。 

ナマステ!



 昨日も今朝も良く積もってくれました。 昨日の朝が25cm、今朝も20cmくらい積もってたでしょうか? しかも今朝の雪はやや重い雪。 人力移動も楽じゃありませんでした・・・。 
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 こんな20cm超えの積雪が想像できる朝は5時前に起きて、まずはストーブに火を入れて、吹雪いていようがいまいが、とにかく外へ出る。 

 道路の除雪状況を確認するのだけど、大概は除雪されているから、路肩に追いやられた雪と敷地内に降った雪の両方を飛ばさないといけません・・・。 で、まずは人力で前にも書いたように小型除雪機でも飛ばせるところまで移動して・・朝飯。 

 食べ終わるや否やすぐさま外に出てユキちゃんを出動させて除雪。 今日は風向きが南東方面から来てたので、どっちかっていうと逆風。 もろに飛ばした粉雪が身に降りかかってきたりするので、やりにくい時もあるんだけど、左程強い風でもなかったので事なきを得た。 でも更にこれでもかっていう降雪。 雪搔きした30分後にはもう5cmくらい雪が積もってたりする・・。 もうきりがないから集めようとはしなかったけど・・車庫の前だけは除雪した。



 やれやれと、いつもより時間が掛かった除雪が終わるころ・・細君お出かけ・・。  一応間に合った。



 雪搔きダイエットと称しても、まとまった雪が降ったときは逆に除雪機でほとんどを飛ばしてしまうので、ママさんダンプでちまちまとやる必要が無くなって・・・正直・・ダイエットにならないのです。 逆に言うと、積雪5cmとか10cmとかで町としては除雪機を出動させるまでに至らないっていう時の方が、人力除雪の機会は増えてると思います。



 唯一、必ず人力で雪搔きしないといけない場所がありまして・・それは・・・




 道路反対側の雪の壁に作られた排雪スロープ。 



  町の除雪車はそこが排雪アクセスだろうが壁だろうが関係なしに雪を飛ばすだけなので毎回埋まってしまうのです。
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  通常は上ぐらいの感じなので、雪をどける量もそう大したものではないんだけど、今朝の壁はこれまでで一番乗っけられまして・・・
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  悲しくなる仕打ち?です。




 この排雪された雪は硬い雪の塊なんかも混じってくるので、普通のプラスチックの雪はねスコップでは歯が立たず、アルミ製のスコップあたりでやらないと歯が立たなくて、この頃は壁の高さも高くなって、その上まで跳ね上げるのにけっこうコツと体力が要ります。


  で、このように毎回切っていくんですが・・
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   今日のは20分くらいかかりました・・。



  多少はダイエットに貢献できたかもです。 除雪者に感謝?でしょうか?




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by aiyababa | 2018-02-22 19:58 | 私のこと | Comments(0)

ところで・・ソーセージ作りのメリットって?

ナマステ!



 下書き保存にする予定だったのに、まだ未完で公開を押してしまいまして・・削除するのもおかしいし・・添削してそのまま流しておくか・・と。 よって、2月20日は記事が2本という事になっちゃいました。



 これまで3回ソーセージ作りをやってきましたが・・・正直なところ・・若干迷いがあります。



 これは家庭菜園というか畑仕事にも言えるのですが・・いくら好きなことをやるとはいえ、元々の主旨は安上がりになるから・・っていうのがあったはずですが・・



 結局は野菜作りでも、種を買う、苗を買う、肥料を買う、・・・・究極的には耕運機を買うってことにまでなると完全に赤字で、そこまでするんだったら止めてスーパーで野菜買った方が経済的だよねってことになってしまいます。



 今回のソーセージ作りでも・・元々はもっともっと安くシャウエッセンより美味しいソーセージを作って食べたい!・・ってことだったんですが・・・



 やってみれば100g120円くらいの肉を使ったってあまり意味がないんですよね。 コスパ的に・・ですが・・。
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 シャウエッセンなんか127gx2袋=254gで400円(セール時)ですから100g換算だと157円でしかないんです。



 豚ひき肉がセールの時だと100g75円程度で買えますが、他の肩肉などと混ぜ合わせないと脂身が多すぎてそれ単独では使えません。 そーなると肩肉が120円で1:1でミックスしてやっと100g単価が100円程度です。
 


 それに高い香辛料、燻製コスト、腸詰コストを入れたら大赤字です。 腸詰も生の羊腸など高くて使えません。 およそ2mの腸で約300円。 これで約400gの肉を賄えるとはいえ・・既にそれだけで100g75円の単価です。 コラーゲンケーシングを使っても100g50円程度掛かってしまいます。
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 業務用91m物で6000円っていうのを使って、やっと1mあたり66円。 1mあたり200gの肉が詰められるとして(20㎜前後のサイズの場合)100当たりの単価が33円です。


 コショウやセージ他の香辛料の単価は? 1回、2mの腸を使って400gの肉に入れる香辛料を10gとして、高い安いはあるだろうけど恐らく150円は掛かってます。 自分で栽培して使うっていうようなものを差し引いてもコショウやニンニク、セージ、シナモン、カルダモンとか少なくても100円は掛かるかと思います。 小生の場合インドからかなり買ってきてますので、それをミルで挽けば使えるからもっと安く出来ますが、日本で売ってるのを使うとしたら100~200円はたぶんかかるかと思います。 100gにしたら30~70円が香辛料代です・・・。
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  そーなると、個人が小売店で材料を買い求めて一番安くソーセージを作ったとしても、なんだかんだで100g200円超えのソーセージになってしまって、シャウエッセンよりずっとずっと美味しいソーセージが出来るならいいけれど、どーやっても勝てない味のソーセージだったら・・や~~めた!~ってことに・・・なりますよねぇ・・必然的に・・。



 正直・・コスパで言ったら・・メリット・・ないです。 


 ベーコンとか鶏ハムとかの燻製なら十分にその価値はあるんだけど・・・ソーセージは・・どうやらそうはいかないようで・・



  頭を悩ませます・・・。  



  シャウエッセンと同じくらい美味しいソーセージじゃダメなんだ・・・。 その倍は美味しいソーセージじゃないといけないんだ・・っていうようなプレッシャーに駆られてもおかしくないですよね。



  今の小生にすると・・・とてつもなく高いハードルです・・・。 



  ただ、コスパ的にってことですから、ソーセージはシャウエッセンばかりじゃなくて、他にもいろいろありますし、



  今のところ諦めているわけじゃないですが・・・例えば・・作るときの洗い物の多さにも驚きです。 燻製作業に比べたら圧倒的に洗いもんが多くて・・



 こーゆー煩わしい作業も苦にならない美味しいソーセージが出来上がるのを夢見て・・コスパも含めて再検討です!
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by aiyababa | 2018-02-20 23:50 | 家事・料理 | Comments(2)

それなり燻製記・・2月19日あたふた編+ソーセージその3。

ナマステ!




 昨日の朝は知らない間に結構積もってくれました。 おとといの記録写真だと庭の積雪深が121㎝だったのが昨日朝は148㎝。 27cm夜の間に降ったんですね。
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  朝一番に、まずは食事前に雪を人力で道路を超えて飛ぶ位置まで移動させます。



  家の前1.5~2m分を左に移動。 ここまで運べば道路の反対側迄飛んで行ってくれます。 畝と畝の間は夜中に歩道の除雪を委託されたMさんが既に済ませてあって、除雪は不要です。 
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  朝食を済ませた後に、もう一度出張って、ユキちゃん出動です。
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       誰でしょう? 凛々しいっすね・・。 
     

  ↓除雪終了!  全長33m。 敷地長すぎ・・。
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  南北軒下も除雪したので、30分以上掛かってしまったけど、雪質がかなり軽い雪だったので、人力でもずいぶん楽でした。



  ちょっと朝から飛ばし過ぎ?たかな・・・。



 そんなわけで昨日は早朝から忙しかった。 




  話を本題に進めれば・・・週間予報で見て火曜日にワカサギ釣りっていうスケジュールが一番ベストかな? その日は動かせないなぁ・・っていうスケジュールありきで、次に、そろそろ次の鶏の燻製とかソーセージ作りを持って行くと・・どうしても昨日月曜日にすべての燻し作業を完了する必要があった。



  素材の準備というか、まず買い物からチラシとにらめっこで進めていって、今回は仕込み期間が一番長い鶏の手羽元を先週の水曜日だかに買って、ソミュール液で4日間漬けておくというところから始まった。



 ただ、ワカサギ釣りは居ても立ってもいられなくなって、日曜日に行ってきてしまったんだけど・・



 それはそれで、燻製作りに支障が出るわけじゃないからして・・良しとします。



 手羽元の燻製は2回目。 前回のが滅茶苦茶美味かったので、全く同じレシピで仕込みました。



 他に今回燻すのは・・・ニシンの一夜干し、生鱈半身、そして・・ソーセージ。 



 ニシンの一夜干しは、何もせずそのまま燻製器に・・。 
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 生鱈の半身も塩コショウをメインとして作ってみました。 小骨を背びれの骨とかを取り除き皮を削ぎまして・・
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 マヨネーズで酒の肴として食べたら結構うまかったので今回もまた作ってみたんだけど、塩・胡椒をしてフェンネルシーズだけふって一日冷蔵庫に。
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   これらを月曜日に燻製します。



  鶏の手羽元は燻製前に65℃のお湯で30分塩抜きして準備。
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   さて・・つぎはいよいよソーセージ作りなんですが・・・



 今回は天然羊腸だけじゃなくて、人工のコラーゲンケーシングも使ってみました。
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 それと・・今までパサパサ感がしてた肉を豚ひき肉200gと肩ロース肉の粗挽き200gの合計400g準備して、それらの準備を前回と同じく車庫の中でやってみたんですが・・

 車庫内の温度は当初零下4度。 素手で作業するにはちょっと寒すぎるので、シャッターを閉めて、部屋のドアを開けて車庫に暖房空気を送り込んで室温をプラス3度にして作業開始。
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  ちょっと赤身が多かった気がしますが・・ここで一度捏ね捏ねさせて作業を進めました。 肉温は・・4℃。
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  次に塩・砂糖それぞれ12g(3%)と香辛料を用意しまして・・黒コショウは2gですが、他は約1g。
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  同じく捏ね捏ねしましたが・・・今回はこれに片栗粉8g(肉に対して2%)を入れてみました。
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  今回はミキサーを使わずに手とヘラのみで捏ね捏ねしてみたんだけど・・・温度が低いと粘性が増して捏ねるのも一苦労。 部屋の温度もいつの間にか零度まで下がってたら肉の温度も3.5度に・・・。
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  氷水を用意して80cc程度加えたでしょうか? それでも多少改善しただけで、空気抜きもかなり苦労しました・・・。
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 エマルジョン化してるのかと言ったら・・やっと始まったあたりかもしれません。



 それでも・・0℃に近い状況でこれ以上手練りをやる気が起こらず・・



  袋詰めからケーシング充てん作業・・。 この間・・写真は撮ってないのだけど・・実は大変でした。



 低温で作ってエマルジョン化もあまりしてないからか流動性がかなり低く、片手で押しても出てこない時も・・。 両手で押してはチューブを戻して皺をピンとさせたり、コラーゲンケーシングも結構面倒だ・・。



    そーしてやっと全てひねり出して・・完成。
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  空気抜きも実は完全じゃなくて、プチプチして大方は抜いたけれど・・後々焼いてみた時けっこう膨れました・・。



  この後、70℃のお湯で20分。



  時は既に11時。 昼飯も忘れて(後で食べましたが・・)次は燻し作業の用意。



  最初は一番上に手羽元。 中段にソーセージ。 最下段にニシン一夜干しと生鱈塩漬け。 と置いて50℃から70℃で温燻前の準備乾燥。
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 で、魚とソーセージはチップを2回、およそ30分の燻製で終了。
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  そのあと手羽元を最下段に移し、今度は80~100度に上げて更に30分の燻し時間を延長して・・・さらに1時間その状態をキープして全て完了。
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    いい色に仕上がりました!  早速食べたけど・・裏切ってはいませんでした。 



  ソーセージは・・・一応試食で前回作ったものと、今回実は3本のみお湯に掛けないで、直接50~60℃の温度で熱を加えたソーセージを試作してまして・・



  3本それぞれ食べてみました。
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   違う!・・・求めているものとは全く違う・・・。



  まだ肉にパサつき感がある。 味は毎回変えていてどれがいいかを試している最中だからその結論はあとでもいいのだけど・・



  まず・・パリッときて・・肉汁を感じジューシーさが来て、肉に潤いと歯ごたえを感じるものでないといけないのだが・・



 何が悪いのか?って言って、それぞれこれかな? ってものはあるんだけど・・何か工程とか材料で欠けているもの、余計なものがあるに違いない・・。



 ここは・・一度振り出しに戻して一考すべき・・かな・・。



 ここまで実はソーセージにかけている費用は全て自分の財布から捻出してまして、これで完成!って満足するまで食費の方からはいただけないと思ってます。

 意地になってるところはもちろんありまして・・今回3度目の正直とはならなかったのは正直打ちのめされました・・。


 出来たものは細君もお弁当に持って行ったりしてますが・・これ以上不満足品を作ってたら・・そのうち「いい加減にして止めたら?買った方が安くて美味しいじゃん・・。」って言われる日もそう遠くないはずです。 



  悔しい・・・・・・・。




  でわでわ また



  追記: 出来た燻製を冷蔵庫に仕舞う時・・一つ燻製するのを忘れていた食材を見つけました・・。 
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  味付け卵です・・・。  燻製卵・・今週は無しです・・。




   
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by aiyababa | 2018-02-20 17:29 | 家事・料理 | Comments(0)

根性無しの釣行記・・2018マクンベツワカサギ2月2回目。

ナマステ!



 珍しく日曜日の釣りを決行しました。 



 朝早くから出掛けて行った細君。 よって日曜日の特売り、スーパーでの買い物は小生が担当することになり、9時開店に合わせていそいそと出かけていきました。



 本当のところ、明日火曜日が予報も曇り、降水確率も40%と5割を切ってきたので行くならこの日かな?って思っていたんだけど・・・



 なんと、日曜日は早朝からいい天気。 青空が見えて、雪の降る気配も無し。 それなら早く新作穂先の状況も見てみたいし、予定変更で・・



  ならば・・行くべし!!  と、相成った。



  買い物も済んだ9時40分出発。 10時過ぎに到着したけど・・流石に日曜日・・いつもの倍の車。 
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 30台以上はあったか? いつもの最後方じゃなく、先頭付近に車を止めて見渡せば・・・
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   約30張り。 右手の方にもまだ2・3張りありました。 


  小生が到着した時間は決して早く無くて、むしろ遅い方だったんだけど・・あとからあとからどんどんやってきまして・・
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  嵐の予報は一体何処に? お隣でやってたかたはテントも張らずポカポカ陽気の中(氷点下5度?)賑やかに釣ってました。



 釣果としては今一つで、周りもあまり釣れていなかったようだけど・・小生の竿も例外では無く、2時間半で73匹がやっと。
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   敗因の一つは・・やっと来た群れだったのに・・トリプルで上がって嬉しくて写真を撮ったりしてたら・・群れはどこかに行っちゃって・・



  そのあとパッタリ・・・。 チャンスは逃したらいかんです・・。



  本日のワカサギ。 大きいものは開いて、中間の物は頭を落として・・
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   写真撮るの忘れましたが・・いつもの天ぷらでいただきました。




  でわでわ また




   追記: 2夜続けての金メダル。 奈緒ちゃんのレースは圧巻でしたね。 インタビューで”獣”って言われてましたが・・あのアナウンサーはもうちょっと言葉を選んで言ってほしかったねぇ。 あの場面ではちょっと違和感ありましたが・・奈緒ちゃんの答えの”躍動感あふれた滑り!”は秀逸だったと思います。



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by aiyababa | 2018-02-19 14:45 | 釣り・釣られ | Comments(0)


「みちくさ」 ちょっと覗いて・・現在ランキング取りやめ中
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