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あいやばばライフ


北国初心者・家事初心者の日々・喜怒哀楽を・・・。
by aiyababa

ナメコの収穫・・雪の中から。そういえば・・エノキタケも・・。

ナマステ!




 雪が降る前に採っておかなきゃ・・って思ってた我が家の原木ナメコ。




 いろいろ他の優先作業があって・・すっかり忘れてしまいました・・・。
ナメコの収穫・・雪の中から。そういえば・・エノキタケも・・。_d0251572_14582279.jpg



 よくあることです。 




 4・50㎝の雪が降った割には生い茂った屋敷林の中は20㎝程度の積雪でしかありませんでした。




 今年は一度はあきらめていた原木ナメコでしたが・・11月になって出始めて、今回のはやや遅れて出て来たナメコで、この時期でもまだ傘は開いていません。



  っていうか、あまりに遅すぎて・・恐らく傘は開かないままずっと雪の中に閉じ込められていたんだろうな・・っていう代物です。




  見当をつけて雪をどけてみると・・・
ナメコの収穫・・雪の中から。そういえば・・エノキタケも・・。_d0251572_15025291.jpg


  持参してきた水を掛けて・・雪を融かすと・・・
ナメコの収穫・・雪の中から。そういえば・・エノキタケも・・。_d0251572_15070842.jpg

  そこそこ出てました。 これ以上待ってもこの気温では期待できないので全て収穫!
ナメコの収穫・・雪の中から。そういえば・・エノキタケも・・。_d0251572_15085710.jpg


  このあと・・意気揚々と引き上げたのですが・・後になって、「・・そー言えば隣りの原木にはエノキの小さいのが出てたよなぁ・・。」ってことを思い出し、




  翌日、またぞろ原木ナメコの場所に。




  同じように恐る恐る雪をどけたら・・・
ナメコの収穫・・雪の中から。そういえば・・エノキタケも・・。_d0251572_15283551.jpg

 
  味噌汁1杯分あるかどうか・・。
ナメコの収穫・・雪の中から。そういえば・・エノキタケも・・。_d0251572_15300051.jpg

  さて・・実はこのエノキ・・毎年出ているんだけども・・そもそもはハルニレの木にナメコの菌を植え付けたものなんです。 本命はナラの木に植え付けましたが・・・菌が余ってて・・出るのかどうか未知数でしたが、同じ広葉樹だからと・・ハルニレにも打った次第。




  結果的に今年で3年目ですからナメコは全滅・・と考えていい。 しかし、いつから侵されてたのか・・




  大発生はしないけど・・控えめに・・じっつに控えめに、毎年エノキが出るのです。




  そうなんです。 これは原木エノキじゃなくて・・




  天然エノキタケそのもの・・





 なんです。




  個人的にこの天然エノキタケについて述べれば・・・菌床栽培で皆が口にしているエノキタケとは似て非なるものです。




 スーパーで販売してるもんは、あまりぬめりを感じないと思いますが・・天然エノキタケのぬめりは・・




  実に上品!! ナメコとかラクヨウとかのぬめりこそありませんが、ぬめり命!と声高にしている前者とは違い、



  普通に食べて・・あっ!このつるんとした味わいは何??って思わせるものがあって、特に蕎麦とかうどんの具にしたりすると、ナメコとかラクヨウとかとの違いが判る。 ぬめりがしゃしゃり出ていないのですが・・・ぬめりは感じる。 くせも無くつるんと行くけど、噛むとシャキッとした歯ごたえを感じて存在感を認識させる・・。 




  この違いは山芋と里芋的な違いかもしれません。 山芋のような強烈な粘りはないけれども・・・食べるとぬるん・・とした食感がちょっとホッとするような・・。



 
 ハルニレの原木ナメコはうまくいきませんでしたが・・エノキにはいいと判ったので、もしエノキの弾が売ってたら次はやってみるかも・・。




 それにしても・・12月もキノコを楽しめるとは・・キノコ好きとしては嬉しい限り。




  でわでわ また




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by aiyababa | 2020-12-03 22:55 | 山菜・きのこ | Comments(0)
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