あいやばばライフ


北国初心者・家事初心者の日々・喜怒哀楽を・・・。
by aiyababa
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たけのこ水煮・・大失敗しました。

ナマステ!



 今月初頭に行ったタケノコ採りで、そこそこ採れたから一部は”水煮”に挑戦してみたんですが・・・。



 瓶はHCで調達して、深鍋も購入済みでいつでもOKの状況で、早速瓶を煮沸して・・タケノコを茹で上げ・・長さを揃えて瓶に投入し再び茹で上げて・・
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   動画で見た通りに蓋をしていったのだが・・・うまくいかない。




 どうしても空気が溜まってしまう。 瓶の蓋は竹の子を詰めた後軽く締めるだけで、終了前に一度外して水中で空気が入らないようにもう一度被せて瓶を引き上げ、素早く締めて逆さまにしてまた深鍋に戻すのだが・・何故だかこの時既に空気が入ってて・・どうしても1cm弱の空気溜まりが出来てしまうのだ・・。
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    手順は間違ってないと思うのだが・・逆さにすると今度は竹の子の高さが高くて空気溜まり内に露出してしまう・・・。
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   ちょっと長く切ったものは↑の写真のように露出してしまう。 こーゆーのが半数あった。




 
   ネットであらためて調べたら・・タケノコの長さは瓶の肩までにしておいたほうがいい・・と書いてあった。 逆さまにした時に露出しないのだ。 




   あれからたった2週間。 深鍋を使う予定がでてきたので、一旦瓶を移したのだが・・濁りが・・。




    おかしいな? 水も濁ってる・・。 そしてやや凹んでいた蓋も若干膨らんでいる気がする。 
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   どうやら・・腐ってる?



  雑菌が入ったのか? 入っちゃいけない空気が入って菌を培養してしまったのか??




   蓋は閉まってるのに・・なんやら微妙な異臭がする。  きっつい口臭を嗅がされたような臭い・・。




   一個だけ開けてみたら・・とんでもない臭いが・・



   完全に腐ってた!  直ぐに残りも全て・・畑に穴を掘って捨てた・・。井戸水で簡単に洗って・・蓋は処分。 



    残念・・。 



   深鍋を用意したのは実は蕗も同じように水煮にして保存してみようか・・・と思ったのだが・・止めました。



    せっかく採ってきたものだから・・一応塩漬けに変えました。



   来年・・また挑戦してみようと思ってますが・・何か気が付いてない失敗をしてるんだと思います。 



   どうもそうそう簡単には行きそうもないけど・・予想される懸念をひとつづつ解消して成功に導きたいですね。 




    でわでわ また


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by aiyababa | 2017-06-17 09:31 | 家事・料理 | Comments(0)

タケノコやら山菜が届きまして・・

ナマステ!



 以前小生の実家の方から「もう少ししたらタケノコ送るから。」・・っていう話があって楽しみにしてたんだけど・・



  一昨日・・・毎度のことながら・・やはりとても食べきれないくらいの量が届きました。
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  タケノコは掘ったまま・・要するに・・皮付きのままの状態で届きましたので、昨日は一日中タケノコ処理に掛かりっきりでした。 
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    ↑ 小振りで柔らかそうなもの。   
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  我が家にはタケノコがすんなり入る鍋がないので、皮付きのまま放り込めなくて、全部皮を剥いで、大きいのは半分とか4分割とかしないと 入らないし、また当然一回では済まなくて、鍋2個でそれぞれ2回あく抜きして・・水にさらしてってやってたら夕方まで掛かってしまった。
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  ご近所さんには小さいけど柔らかそうなタケノコを持って行ってあげて、他にも細君の実家に郵送して送ったり、いくつかは真空パックに挑戦してみたり⇓ と、やってみましたが・・今回も水煮は未挑戦で終わってしまった。
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  今回いただいたのはタケノコの他にコゴミにタラの芽、そして山ウド。 で、何故か干し芋。



  それと・・ちょっと嬉しい原木椎茸。



  干し芋は別として・・・山菜はまず天ぷら。 山ウドはみそマヨ。
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     しかしながら・・このメニュー・・今日も明日も続きます・・・。




   煙草を止めて以来・・じわじわと体重が増加。 3.5キロも増えてまして・・これ以上はちょっとやばい・・。 でも・・油ものが続くと・・歯止めも効かなく・・一線を越えるのも間近。



  現在、凄い危機感を持ってこの現状を切り抜ける術を探しております。




  煙草を止めて百害減ったはずだが・・・甘い物をとめどなく摂取し、間食を続けている限り・・逆に体にいい事はあまりない・・・。



   要は自覚と節制なんだが・・・。



  でわでわ また



   
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by aiyababa | 2017-04-23 09:00 | 家事・料理 | Comments(0)


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