あいやばばライフ |
ナマステ! 先週末、4年ぶり?5年ぶり?に札幌ススキノに行ってきました。 買い物で大通りまでは出てもその先は何か理由がなければ行かないのが札幌。 札幌に限らず元々出不精で、当然ながら一人で飲みに行く・・ということもありませんから、ましてやススキノなんて滅多に行くところではありませんでした。 小生より数倍酒好きの細君の誘いで今回も行ったようなものです。 じゃ、誘われたら毎回行くのか?っていうと差に非ず。 今回重い腰を上げて行ったのにはそれなりの理由がありまして・・・ 燻製専門店! ・・・であったから。 前置きが長くなりましたが・・ススキノにある燻製を出す店「燻製創作和食おず」がその店。 もちろん初めてであり、燻製専門店に行くのも初めてです。 プロが作る燻製はどんなものか? レシピなんか分かるかなぁ? と、一杯の期待を持って入店~~。 まずはテーブルに届いた順で・・ お通し。 鶏肉燻製の雑煮。 どこの部位だろうか? モモ肉っぽい気がしたけど・・お雑煮もこーゆー食べ方があるんだ・・と早速・・ メモメモ。 続いて、枝豆とナッツ類の燻製。 こっちはクーポンを渡したらいただけるものでした。 枝豆は普通にそのままでも問題ないと思われたが・・ま、いいでしょ。 最初に頼んだものの一つがチーズ5点盛。 種類を説明されたけど・・・忘れた・・・。 チーズは・・安いチーズならやってみてもいいかなと思ってますが、高いのはそのまま食べたほうが美味いのでは? やっぱり唸ったのは肉の燻製。 特に手羽先の燻製は秀逸だった。 店の人に聞いたら・・仕込みは店の人じゃなくてオーナー自らやってるんだと・・。 スモークチップも7種類くらいのブレンドなんだとか・・・。 ↑手前の肉はイベリコ豚の燻製だったが、塩味をおさえめにしてあったので、焼き立てを食べた実感で行くと小生の作るベーコンの方が旨味が一枚上? 塩味を抑えているのはたぶんわざとでしょ。 でも美味しかったです。 個人的にオーダーしたのが”弁天牡蠣の熱燻製”。 これはやっぱり小生には上品すぎる一品? こーゆーのは難しいんじゃないかと思うんだが・・一方で生っぽく、ある一方で燻煙が効いてるって感じは冷燻が一番じゃないかと思うけど、ここのはもうちょっと熱が加えられてました。 もうちょっと生っぽかったら良かったのにって思いましたが・・逆に生じゃなくて熱燻でしっかり燻した方が正解だったから、こーしたのかも・・。 旨い不味いは人それぞれっていうのもあるし・・・。 魚の燻製もってことで・・・鯖を。 真鯖の燻製。 鯖っていう魚は嬉しい魚です。 安いし・・もはやサンマより庶民の味方です。 鯖って適度に乗った脂がまた最高なんですよねぇ。 これは美味かった! しめ鯖やサバの押寿司も美味いけどこれも美味かった。 最後・・〆はおにぎりにしたのでここでは紹介しませんが・・・ せっかく燻製を提供する店に行ったんだから、ちょっとぐらい盗めるものが(レシピ・・と言う意味で)あるかと思って話に載ったのだったが・・・どうやってこの味を出しているのかってことは皆目わからなかった・・。 オーナーのみで味を決めてるらしいから素人では再現不可能なのです。 ただ、そのなかでもいくつかは・・今後自分の中ではトライする必要はないなって思うのもありまして、それはそれで行ってみてよかったかな・・と思ってます。 誤解を受けないように言っておきますが、別に不味かったからっていうわけではなくて・・味にヒントもなにも浮かばないっていうか、小生の域では全然話にならないからってことです。 もう一度行くかどうかと言われたら・・今度は同じビルの7Fにある同系列の肉燻製専門の方に行ってみたい気がします。 でも・・・札幌は鬼門だけど・・。 でわでわ また。 ⇓ ランキングに参加しています。 いずれか一つで結構ですので・・ポチっとブログ応援よろしくです。 別窓で開きます。 ご訪問ありがとうございました。 またお越しくださいませ。
by aiyababa
| 2018-01-23 21:51
| 外食
|
Comments(0)
|
「みちくさ」 ちょっと覗いて
最新の記事
以前の記事
2024年 03月 2024年 02月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 09月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 06月 more... 最新のコメント
カテゴリ
全体 私のこと 我が家の家族 家事・料理 じぶんち じぶんちの庭 じぶんちの畑 薪ストーブ 山菜・きのこ 釣り・釣られ 生き物 山野草 帰省 自然 旅・お出かけ 雑用・諸々 ブログ 外食 家が出来るまであれこれ ???? スポーツ・日ハム ちょっとしたもの、したこと 未分類 タグ
こつぶ(375)
DIY(236) 庭の花(113) 野菜(106) 庭の木々(97) ワカサギ釣り(92) ビニールハウス(80) 日ハム(79) 燻製(74) エサ台(73) 散歩(71) 薪ストーブ(67) 除雪(64) きのこ採り(60) 薪作り(53) ユキちゃん(52) 野菜作り(47) 山野草(44) ラクヨウ(42) 雪掻き(40) ジャガイモ(38) BBQ(36) ハナちゃん(35) 木工(34) 花豆(31) 物置(30) 薪割り(30) 薪棚(29) チェーンソー(28) アスパラガス(28) DIY(28) 雪囲い(27) サツマイモ(27) 池(27) ともちゃん(27) 原木栽培(26) トマト(26) 帰省(21) 草取り(21) ナメコ(20) 大根(20) シジュウカラ(20) 雪下ろし(20) 犬走り(20) 根曲がり竹(19) 雪割り(19) 雪害(19) 豚バラベーコン(19) 花壇(19) エゾリス(19) 山菜(18) 山菜採り(18) ビオトープ(18) ニシン漬け(17) 雪投げ(17) 無人販売(17) 井戸(16) 防風ネット(16) 長ネギ(16) アカゲラ(16) 雪景色(16) スイカ(15) 雑木の庭(14) 山ウド(14) こくわ(14) ブルーベリー(14) 紅葉(14) 伐採(14) 野菜ムロ(13) タケノコ採り(13) 玉ねぎ(13) ワイルドストロベリー(13) ヒラタケ(13) カボチャ(13) 除雪コンボイ(12) いただき物(12) 野球観戦(12) 立木伐採(12) トリマー(12) 雪解け(12) キュウリ(11) イチゴ(11) 枝豆(11) 能郷イチゴ(11) スポーツ観戦(11) ソーセージ(11) ブログ(11) ジャム作り(11) 青空釣り師(11) 巣箱(11) 土間(11) けんたろうイチゴ(11) スノーシュー(10) 椎茸(10) 朝ドラ(10) 野良猫(10) 霧氷(10) 人参(10) メダカ(10) ナス(10) フォロー中のブログ
外部リンク
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ファン申請 |
||